MASSERIA FERRI

MASSERIA FERRI

Il giorno 23/05 abbiamo trascorso una mattinata presso la "MASSERIA FORTIFICATA FERRI"(tra Martina Franca ed Ostuni).

Appena arrivati siamo entrati in una struttura ,nella quale c'era una signora che ci ha condotti in una sala in cui ci  ha mostrato due tipi di grano: il grano duro e il grano tenero;successivamente la guida ha macinato il grano duro  in un mulino di legno di piccole dimensioni ,traformandolo in farina successivamente la signora ha setacciato la crusca;ed infine è passata tra di noi e ci ha fatto toccare la farina e la crusca .

La nostra guida,ci ha detto che il GRANO SENATORE CAPPELLI  si coltiva nel mese di giugno e che se piove,esso va buttato e non si può piu utilizzare.

La signora Giovanna,su un piano di legno,ha formato la massa con i seguenti ingredienti:farina,acqua tiepida e lievito sciolto nell'acqua e ha mischiato il tutto,su cui poi ha formato una croce con un coltello (per tradizione), mettendolo a lievitare nella plastica trasparente.In seguito,la signora Giovanna,ha 5distribuito a tutti noi un pezzetto di massa e ci ha detto di produrre una forma a piacere,però solo compatte,altrimenti  quando avrebbero messo i nostri prodotti nel forno a legno per cuocerli,si sarebbero spezzati. 

In seguito abbiano messo a lievitare i nostri prodotti sotto una tovaglia e abbiamo notato che anche la farina,come lo zucchero,può far lievitare la massa.Giovanna,ci ha precisato che per avere una buona lievitazione,non bisogna mettere in contatto il SALE con il LIEVITO.

Infine ci hanno  dato i nostri panini cotti nel forno a legno.