Scratchere

DIARIO DI BORDO

Il giorno 23 maggio siamo andati alla Masseria fortificata Ferri, masseria didattica di Ostuni.La proprietaria, Rosetta, ci ha fatto osservare due tipi di grano: il grano duro e il grano tenero. Poi la signora ci ha illustrato un tipo di mulino, da cui schiacciando i chicchi del grano duro si ottiene la farina dal colore più scuro, quella  per la pasta. Invece schiacciando i semini del grano tenero si ottiene la farina per i dolci, dal colorito più chiaro.In seguito Giovanna ci ha fatto vedere come si crea l’impasto per il pane. Ha preso della farina di tipo “00”, che ha mischiato con acqua tiepida e sale. In seguito ha versato nella “fontana” acqua con lievito (sciolto). Successivamente Giovanna ci ha informati di non mischiare sale e lievito se no la fermentazione del lievito non agisce e di conseguenza, nel nostro caso, il pane non si gonfia. Poi ha impastato il composto.Dopo averci fatto vedere come si forma una pagnotta, ognuno di noi, ha creato la sua, dandole una forma a  piacere. Quando la classe ha fatto merenda, le signore ci hanno fatto notare che la massa era cresciuta. Alla fine dell’uscita didattica ci hanno consegnato le  nostre pagnotte che abbiamo subito riconosciuto dalle forme che avevamo dato.  A casa, quando abbiamo assaggiato il pane, abbiamo notato che avevano un sapore delizioso.