DIARIO DI BORDO

DIARIO di BORDO 

DIARIO DI BORDO 

16/02/2016

Inizialmente i professori ci hanno dato la facoltà di dividerci in gruppi.
In questa prima fase noi ragazzi, senza ricevere ulteriori consigli, abbiamo consultato vari siti e cercato informazioni precise e dettagliate sui vari tipi di lievito.
Io, Giorgia ,unitamente al mio gruppo, composto da Antonella  e Annaluna indicavano quei siti che ritenevamo più e ricchi di informazioni e nello stesso tempo comprensibili a chi li leggeva.
La fonte principale delle nostre ricerche é stata l’enciclopedia online “Wikipedia.
23/02/2016
Tuttavia questo lavoro di ricerca non si é rivelato  tanto semplice, come ipotizzavamo; difatti, non sempre le prime informazioni ci hanno soddisfatto, dunque abbiamo ritenuto necessario analizzare in maniera più approfondita il testo in questione.
Nel momento in cui abbiamo cercato i pro e i contro dei vari tipi di lievito sempre su “Wikipedia”,ci siamo trovati in difficoltà,quando dovevamo sintetizzare le informazioni su i pro e i contro dei tipi di lievito.
15/03/2016
Successivamente abbiamo ritenuto opportuno allargare i gruppi a 6/7 ragazzi,per diminuire il numero delle tabelle da utilizzare per lavorare con il programma SCRATCH.
12/04/2016
Abbiamo avviato così questo programma nel laboratorio di informatica e per ogni gruppo due/tre ragazzi hanno iniziato a lavorare su SCRATCH,mentre altri completavano la tabella e il “capo - gruppo”scriveva il DIARIO DI BORDO.
03/05/2016
E così abbiamo iniziato a lavorare su SCRATCH iniziando a portare a termine i nostri progetti e abbiamo avuto la facoltà di essere aiutati da un  compagno  di un’ altra classe,più esperto di noi in questo programma ,per imparare a lavorare meglio su SCRATCH.
04/05/2016
Nel laboratorio di scienze abbiamo eseguito delle esperienze sui lieviti.
Prima di tutto abbiamo osservato un panetto di lievito di birra; esso é liscio, profuma come l’odore della massa, il suo colore é il BEIGE, quando lo si tocca si sgretola facilmente e la sua consistenza si presenta morbida e malleabile.
Abbiamo eseguito altre due esperienze.

1)In due BEUTE uguali  abbiamo messo  100ml di acqua tiepida;
2) E successivamente abbiamo aggiunto una stessa quantità di lievito di birra e con una bacchetta di vetro abbiamo mescolato.Solo in una delle BEUTE abbiamo aggiunto un cucchiaino di zucchero
In seguito, sull’ estremità delle due BEUTE abbiamo messo due palloncini colorati.
5)Già dopo 30 minuti  abbiamo notato che il palloncino della   BEUTA in cui c’erano acqua, zucchero e LIEVITO, si é gonfiato,perché si é sviluppato un gas;
tutto ciò é avvenuto grazie alla presenza di lievito, perché nell’altra BEUTA il palloncino non si è gonfiato perché non c’era il lievito.
Il secondo esperimento è stato quello di osservare l’azione del lievito di birra in un impasto,simile a quello del pane.
1)Abbiamo avuto bisogno del seguente materiale: una ciotola con la farina,acqua tiepida, un mezzo cucchiaino di zucchero, del lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida  e della pellicola trasparente.
2)Cristiana ha impastato la farina con l’acqua tiepida in cui era stato sciolto il lievito e lo zucchero.Ha ottenuto un impasto morbido ed elastico,tutti noi abbiamo verificato che fosse veramente così.
4)La nostra compagna ha messo l’impasto nella ciotola,su cui ha fatto una croce e ha coperto l’impasto con la pellicola  trasparente.
5) Dopo circa 1h la massa si é gonfiata e il segno a croce era molto meno evidente.Quindi il gas sviluppato  aveva aumentato il volume della massa.

Abbiamo verificato così,l’azione dei lieviti nella panificazione.